复刻西园寺素面
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人做过这道菜
一匹小土豆
西园寺的罗汉面和观音面配料不同。做素面，香菇、油豆泡、炸豆腐、笋片、木耳、面筋、黄花菜都是可以的。看个人喜好，随意搭配都相宜。家里只有木耳、黄花菜、小香菇，做出来也很惊艳。
用料
复刻西园寺素面的做法
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金钱菇冲洗三四次干净尘土，放入干净冷水泡发至少6小时以上，香菇水一定要保留，这个是做素面的灵魂。
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另找容器，冷水泡发木耳和黄花菜，6小时。
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泡好的干货攥干水分备用。
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泡发香菇水，留用。
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葱姜蒜切好备用
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油热爆香葱姜蒜。
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放入金钱菇、黄花菜、木耳翻炒，加生抽，翻炒两三分钟，，
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加入泡发香菇的水（去掉沉淀物渣滓）。
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看面分量，如果想吃宽汤面，香菇水不够可以加少量冷水（香菇水风味浓郁尽量少另加水）。汤滚转小火（避免油脂乳化汤头混浊）煮六七分钟，可以打去浮沫，想吃清淡一点也可以打去多余的油脂。
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放入少许白糖、盐。关火之后放点松鲜鲜。
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做汤卤的时候可以同时另起锅煮面。煮好的细面放入碗中，再浇上汤卤。
人间美味……
