普通面粉 | 1杯 |
低筋面粉 | 1/2杯 |
黄油 (室温软化) | 1/2杯 |
白糖 | 1/2杯 (或者更少,根据自己口味) |
红糖 | 1/3杯 |
泡打粉 | 1茶匙 |
小苏打 | 1/2茶匙 |
香草精 | 1茶匙 |
柠檬汁+柠檬皮 | 1大勺 |
橙汁 | 1/2大勺 |
酸奶油(或者无糖原味酸奶) | 1/2杯 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1/4茶匙 |
柠檬酱(方法在下面) | 适量 |
淡奶油 | 适量 |
准备各种材料
室温黄油加糖打发,柔顺之后加鸡蛋,一颗一颗的加。
所有粉类搅拌均匀之后,加入1/3的量到黄油鸡蛋糊里搅拌,然后加入香草精和1/2量的酸奶油搅拌,加入剩下的面粉的1/2量搅拌,再加入所有的酸奶油和橙汁和柠檬汁,最后加入剩下所有的面粉搅拌。
放到烤的容器里面,180摄氏度(350华氏度)大概20分钟。如果插入牙签拿出来时是干净的就说明烤好了。
柠檬酱:鸡蛋两个,柠檬汁1/4杯,黄色的柠檬外皮适量,白糖1/2杯(这里我用了1/4+1/8杯因为我不喜欢太甜),室温软化黄油39克。
柠檬汁和柠檬皮
将鸡蛋,柠檬汁+皮和白糖搅拌均匀
在小锅里面烧水,尽量维持沸腾的状态,把搅拌的碗放在水的上面(注意不要直接碰到热水),然后用打蛋器不停地搅拌,大约8分钟,知道蛋糊质地变稠,柠檬的香气散发,差不多就可以了。把碗拿出热水之后继续搅拌一会儿降温,然后盖上保鲜膜,注意要直接贴着柠檬酱的表面,然后放进冰箱至少隔夜之后再用。
组装蛋糕:用锋利的刀在冷却的蛋糕中间挖一个洞。
中间填上柠檬酱。
打发适量的淡奶油,在淡奶油里面根据自己的口味加一点柠檬酱,然后挤在蛋糕上。