小美菜肉包子

300g荠菜，200g青菜，焯水后切碎，挤到半干后放入10克橄榄油拌匀，120g新鲜香菇切碎后放入10克油小美锅炒几分钟。（感觉可以不用炒。）

500克肉馅里放了1克盐、淡盐生抽55g、海天蚝油32g、10克料酒、15克麻油，一把葱沫拌匀。

肉馅放入菜馅中，加入一勺多一点盐拌匀，放入冰箱冷藏。

620克面粉、干酵母6.2克、水335克（看面团情况略加）、糖6.2克（我只放了一点点，也可不放。）除面粉外先1分钟/37度/速度3混和，再揉面2-3分钟。

面团整形后30度以下发酵至双倍大。

45克左右一个面皮，一共分了21个。包成包子或柳叶包后32度再次发酵，等包子明显大出来、手感变轻后可以蒸了。

小美锅或蒸锅均23分钟，然后闷3分钟。