鸽子汤

三年老鸽子65一只，用水闷死后去毛（找卖鸽子的处理）。回来后，放冰箱三小时以上让血凝固住，去掉脖子头，屁股。剖腹，去除肺，肠，其他肝，胗，心都可以吃。用清水仔细再搓洗一下皮，用剪刀剪成小块，再用清水洗两遍。之后烧半锅开水，用开水将鸽子烫一下。
准备四块排骨（我用没什么油的肋骨），最近不想吃有油的东西。排骨冷水下锅焯水，用热水清洗一下。
把排骨，鸽子放入砂锅，再切四片生姜，我用了21个小号羊肚菌（因为三个人吃），两个姬松茸（这些干货提前几小时泡软），再放入5颗红枣。用热水烧，（放入大约五分之二锅的水）小火稍微热下锅后（防止炸锅），然后大火烧开，再转小火炖2-2.5小时，开锅享受美味。我一般吃的时候在自己的碗里放盐等。这个汤特别鲜，也没有生姜味，但不甜（我不建议放太多红枣，不喜欢甜的汤）。