倭瓜虾仁蒸饺

倭瓜擦丝，放盐杀出水分，攥干后，放入切碎的洋葱碎，虾仁小段段(也可放入虾皮，虾仁提前炒了一下)，炒鸡蛋碎，放油混合均匀后，放入白胡椒粉搅匀，最后放盐(切忌适量，倭瓜不吃盐)搅和均匀即可

全烫面饺子皮，500克普通面粉，60%水，即使用300克80度以上的开水，(我用的是茶壶的现做的开水)直接均匀的浇灌在面粉上，然后用筷子🥢把它搅拌成均匀的絮团状，待稍微凉点，把它揉成面团放盆里，盖上湿笼布醒面10-20分钟，拿出后即可使用。

包好饺子后，放上湿笼布，冷水下锅大火开始蒸，上汽计时蒸10分钟。(上大气后改中火继续蒸)，关火焖5分钟，出锅。

出锅蘸料(捣蒜器做的蒜泥汁加入醋)500克面做了44个大饺子，蒸了双屉的锅2锅