蒜香芝士肠仔包 （波兰种）
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LJR瑞
用料
| ★波兰种： | |
| 高筋面粉 | 100g |
| 水 | 100g |
| 耐高糖干酵母 | 1g |
| ★主面团： | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 牛奶 | 80g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 奶粉 | 15g |
| 白砂糖 | 30g |
| 耐高糖干酵母 | 3g |
| 盐 | 3g(后加） |
| 黄油 | 30g(后加） |
| ★内馅 | |
| 脆皮肠 | 适量 |
| 芝士片 | 适量 |
| ★蒜香酱 | |
| 黄油 | 40g |
| 蒜末 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 葱花 | 适量 |
蒜香芝士肠仔包 （波兰种）的做法
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提前做好波兰种。
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厨师桶内加入主面团材料（除黄油和盐），再加入做好的波兰种。揉出粗膜，加入黄油和盐。揉出手套膜。
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揉好的面团，28度发酵1小时左右，发至2倍大。
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面团排气，分割成16个剂子并团圆，松弛15分钟。
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松弛好后，擀成圆形，包入馅料（脆皮肠、芝士）。
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放入烤箱，放一碗热水，34度发酵40分钟。
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烤箱165度预热。（烤箱温度偏高）
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面包表面刷蛋黄液后，用剪刀剪个口，挤蒜蓉酱。
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放入烤箱，上下火165度，烤25分钟。（约15分钟的时候盖上锡纸）
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出炉啦～
