啫啫三文鱼腹
0
人做过这道菜
bjchristine
三文鱼最肥的部位是鱼腹，啫啫之后，鱼油滲入肉中，香鲜肥美。Costco的三文鱼种类繁多，最适合做啫啫的就是Atlantic Salmon，要选白色纹路宽的才肥美。通常一整条鱼柳，也就鱼肚上部份最好吃。Uwajimaya有卖三文鱼边角料，鱼肚最好，而且份量少，吃一顿正好，6刀多点；不像Costco一次要买一整条鱼柳，三十多刀，又不能冷冻，要连着吃四顿才能吃完。
用料
啫啫三文鱼腹的做法
-
把所有调料搅拌均匀，尝味增减。三文鱼切块放入拌均匀，腌制半小时。
-
腌三文鱼的时候切料，都切成块和片状。
-
砂锅烧热后加油把蔬菜煸香，炒至金黄色
-
铺上三文鱼，把料汁浇在鱼上。
-
加盖小火，听到滋滋的声音，锅盖烫手了就延锅边淋上一圈广东米酒。
-
小火继续焖6分钟，然后开盖撒入小葱末，关火盖盖继续焖一两分钟。
