红烧罗非鱼

鱼鳞、鱼肚的黑膜处理干净后、用葱➕姜➕盐腌制15分钟-1小时（时间充裕就多腌会、时间不够就少腌一会）

锅热后多倒点油、油烧热在放鱼下锅，什么都别动、大火煎1分钟后转小火煎、把鱼尾巴可以用锅铲铲出来一会摆盘用、煎到晃动锅的时候、鱼也微微晃动就可以试着去让整条鱼晃动起来、准备翻面（煎鱼只要求下锅的时候锅内高温、这样鱼皮不沾！）煎的差不多在锅边！锅边倒入料酒！

放入：葱➕姜➕蒜（什么东西都可以）➕花椒（5-10粒）➕八角（掰两瓣就够了）➕冰糖（两块）。下锅煸炒一会后放入：酱油（生抽或者味极鲜都可以）➕蚝油➕老抽➕十三香

开水（温水）倒入和我的差不多就行、中小火煮15-20分钟、之后大火收汁

汁还有很多没关系、先把汤倒另一个碗里后、把鱼盛出来后、大火收汁倒入盛鱼的盘子里、放点香菜点缀！