红烧肉｜肉夹馍的肉｜家庭超简单版
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人做过这道菜
刘智慧
本人做饭的宗旨：美味！尽量少添加，健康！
这个流程做肉夹馍的肉和红烧肉都可以，一样的流程，就是调料有点差异
这个流程做肉夹馍的肉和红烧肉都可以，一样的流程，就是调料有点差异
用料
| 五花肉/梅花肉/前腿肉 | 2斤 |
| 白糖/冰糖 | 2大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 黄酒/高度白酒 | 一大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 一段 |
| 姜 | 3大片 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 4片 |
| 甘草（肉夹馍选用） | 3片 |
| 草果（肉夹馍选用） | 1个 |
红烧肉｜肉夹馍的肉｜家庭超简单版的做法
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先备好大料，葱姜，做红烧肉的是不加草果和甘草的.
做肉夹馍的肉的话➕一个草果，3片甘草
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肉冷水下锅，➕姜片，葱段，焯水，焯完的水不要倒掉，把血沫滤出来，等下还要用
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锅中不要加油，冷锅下肥肉，把肥肉煸出油
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油够多了加入冰糖块炒糖色
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看到变成这样的泡泡浮上来就可以把焯水好的肉加进去翻炒了
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加入准备好的大料葱姜，翻炒均匀，开中大火
沿锅边依次加入酒、生抽，翻炒均匀，转移到砂锅或者炖锅里，方便炖，炒锅水下去太快，肉不容易炖软烂，没有的话就凑合用炒锅吧🥲
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把之前留的焯肉的水倒进去，大火烧开转小火炖，着急的话一直用中火炖也行，直到水快收干，尝下味道，淡了加盐，希望甜味的也可以再加点糖
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水分收干留点汤汁，出锅就是这色泽🙊流口水🤤
