切姜丝泡水，梅花肉切片装碗，肉片加少许盐，白糖，胡椒粉，生抽，耗油，腐乳酱，抓拌，过程中少量多次加入生姜水，让肉吸饱水分。
抓拌好后加入粉蒸粉，淋食用油，抓拌均匀，放旁边腌制十分钟。
土豆切块，平铺盘底，粉蒸肉平铺在土豆上，水沸后上锅蒸一小时。
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