里脊肉切薄片，盐，生抽，白胡椒粉，淀粉，蛋清，抓拌均匀，加清油封住半小时。
起锅烧油，姜，葱，蒜，干辣椒，花椒，爆香，加豆瓣酱，一小块火锅底料，炒出红油。
加热水，盐，味精，鸡精，生抽，糖，耗油，陈醋少少许。煮开放青菜，八分熟捞出装碗。
小火分散放肉片，等待5-10秒后打散肉片并转中火，等待两三分钟一起倒入碗中，撒上葱末，蒜末，花椒粒，辣椒粉，烧热油浇上。
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