冰糖葫芦之山药豆
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人做过这道菜
简小厨的厨
去年第一次做草莓串因为水分没擦干加上动作不利索，失败了！一直不甘心，高低想成功一次，这次除了糖裹的厚点，其他整体良好
用料
冰糖葫芦之山药豆的做法
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山药豆清洗干净
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锅中加水，水开计时，上锅蒸大约20-30分钟，山药熟透绵软即可
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倒出晾凉，擦干水分备用
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准备好竹签
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把山药豆串起来
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全部串好后备用
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盘内铺好防粘油纸
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准备一碗清水（验证是否熬制成功用）
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糖和水一起加入到锅里，开中大火熬开，然后转小火（糖和水的比例没有那么严格，可以是1：1，也可以是2：1，水能把糖化开即可，水多的熬制时间长一点）
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熬到气泡变小，糖浆呈香油色即可，这时的判断方法是，用筷子粘糖浆，快速放到前面准备的小碗凉水中十秒左右，然后用牙咬很脆且不粘牙就是火候正好。把火调到最小或关火
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快速拿串好的山药，沿糖浆表面泡泡迅速转动竹签，让山药表面均匀的裹满糖浆，放到油纸上（这一步不能拖拉，要迅速，不然糖浆凉了没法裹，不关火的话要注意别熬糊了）
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全部裹好摆放整齐，等晾凉后就可以吃了
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火候到位的表现之一就是表面糖衣一敲就裂
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证件照
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视频证件照
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