桃酥

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自用配方

用料  

低筋面粉 500
猪油 150
色拉油 150
鸡蛋 1
糖粉 200
吉士粉 30
臭粉 8
泡打粉 10
桃仁 50

桃酥的做法  

  1. 猪油加糖粉用手搓均匀

  2. 加色拉油 加鸡蛋 乳化均匀

  3. 加吉士粉 臭粉 搅拌均匀后加入面粉 泡打粉

  4. 用叠压手法活成面团<戚风蛋糕做法 翻拌叠压 2防止起筋>

  5. 将面团分成20克一个的剂子 用手搓圆 中间压窝 放核桃仁<黑芝麻也行>

  6. 烤箱上180 下160 12到15分钟

小贴士

1.桃酥跟饼干类的西点 油的比例 尽量不要多
多的话做出来的形状就没了 油渗出来了 圆形变成方形
2.和面时候翻拌叠压 不要揉面
 
该菜谱发布于 2024-11-11 22:37:49
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