小龙虾尾洗净沥干水，锅中热油，倒入虾尾炸干水气，约5分钟。
捞出虾尾，调小火，倒入2/3大蒜翻炒。
加入姜片、香叶、八角、桂皮、花椒翻炒出香气。
加入小龙虾和啤酒，大火烧开转小火，盖上锅盖煮10分钟。
添加留出的1/3大蒜及盐、糖、味精（或鸡精），再翻炒2、3分钟出锅。
喜欢汤水少的，开大火收汁，或者是适量水淀粉勾芡。喜欢第二顿用来拌面的，就不用收汁了。
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