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自用太妃糖

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淡奶油465g，麦芽糖浆54g ，砂糖75g，艾素糖225g，海盐6g，黄油150g，红茶两袋，咖啡粉半包，巴旦木375g，这个配方，我熬的很酥脆，

用料  

淡奶油 465g
细砂糖 75g
艾素糖 225g
水饴 54g
海盐 6g
咖啡粉 半袋
红茶粉 2袋
无盐黄油 150g
巴旦木 375g

自用太妃糖的做法  

  1. 除了巴旦木之外所有材料中火熬开到冒泡泡

    自用太妃糖的做法 步骤1

  2. 这样 继续保持火力 稍微搅拌

    自用太妃糖的做法 步骤2

  3. 熬到稍微浓稠开始不停搅拌

    自用太妃糖的做法 步骤3

  4. 稍微浓稠之后转小火 持续搅拌 不要停

    自用太妃糖的做法 步骤4

  5. 熬到图片状态就开始注意温度，阻力变大开始有点儿焦就可以滴到冷水看状态，吃起来不黏牙就差不多150℃了就停火。把烤箱一直100度温热着的熟巴旦木放进去翻拌倒入模具里，稍微温度降一点就立马切一半，另一半放烤箱继续保温。直到全切完。

    自用太妃糖的做法 步骤5

  6. 自用太妃糖的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2024-11-12 16:10:27
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