酱焖嘎鱼
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人做过这道菜
阿岚爱烘焙
因为送邻居一瓶黄豆酱，收获了一个好吃的菜谱，超值！
酱香味浓，嘎鱼肉质细嫩，口感丰盈。
感觉下次用这个菜谱把鱼炖在火锅里，一开锅盖，在酱汤里加入喜欢吃的菜，粉皮之类的，就是铁锅炖了哈哈
酱香味浓，嘎鱼肉质细嫩，口感丰盈。
感觉下次用这个菜谱把鱼炖在火锅里，一开锅盖，在酱汤里加入喜欢吃的菜，粉皮之类的，就是铁锅炖了哈哈
用料
酱焖嘎鱼的做法
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把嘎鱼洗净鰓和血（我没有去表面黄膜，做完一点不腥，据说酱焖的做法就已经去腥了），剪刀剪去三根大硬刺、鱼鳍和鱼尾，鱼的两面身上划两三刀以便入味
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热锅凉油，爆香葱姜蒜干辣椒，加入豆瓣酱和黄豆酱炒开，此步骤小火，否则容易糊
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加水，加入花雕酒，生抽，老抽，糖，尝味道差不多满意了，把鱼直接放进去
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让汤汁与鱼表面大约齐平，开炖，大概二十分钟，最后的时候往鱼身上浇浇汁
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出锅后放几根香菜提味
