铁锅㸆大鹅

准备葱姜蒜，大鹅解冻（新大鹅可不焯水），焯水，放葱姜料酒，焯水后沥干

多加点豆油，有条件加点猪油或者煸一下五花肉，放入沥干大鹅，炒到微微焦黄

加入葱姜蒜，炒出香味；加入桂皮大料红辣椒香叶，炒出香味。

锅边淋入黄酒，翻炒，淋入生抽、老抽、蚝油，翻炒，出味道后加入沸水（我后续配菜多，分成两个锅了），加入盐、味精、糖、白芷

预计大鹅一共煮一个小时，倒数30分钟放酸菜

倒数十五分钟放洗好的土豆干，倒数十分钟放粉条（在上面就行）

撒葱花香菜出锅，没有粉条的那锅可以㸆干一点，有粉条不用太干，防止糊锅。

非常好吃，全程感觉水不够，可以加热水