拉丝老式面包
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人做过这道菜
别问我叫啥
这是一款几年前经常做的面包，最近想做却发现作者下架了配方，因为很久不做，也想不起来是哪位作者了，借鉴了爱和自由的老式面包方整理出来配方，避免以后再找不到，我的配方没有那么严谨，做的过程当中有点随意，就像家里做饭一样，既没用高筋面粉，也没用低筋面粉，只用了家中普通的香雪小麦富强粉。
用料
| 老面团 | |
| 普通面粉（香雪小麦富强粉） | 300克 |
| 牛奶或水 | 240克 |
| 糖 | 25克 |
| 酵母粉 | 6克 |
| 主面团 | |
| 普通面粉（香雪小麦富强粉） | 300克 |
| 牛奶或水 | 50克（酌情增减） |
| 白糖 | 80克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 盐 | 4克 |
| 鸡蛋 | 2只(约90克左右) |
| 黄油 | 70克 |
拉丝老式面包的做法
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首先把老面团里所有的材料混合搅拌均匀，不见干面即可，水量偏大，我一般用筷子搅拌，然后盖上保鲜膜发酵，发酵好会呈现蜂窝眼状。再把主面团里除黄油外的所有材料混合，揉至光滑状态，再加入黄油继续揉面至扩展阶段（不必非得追求手套膜），继续发酵至两倍大。（主面团里的水酌情添加，因面粉的吸水性不同）
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取出面团分成12等份，揉成光滑的小面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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取一份面团搓成长条状。
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一只手拉住面团的中间位置，另一只手拎住两头像拧麻花一样，拧三到四折。
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最后把小尾巴塞好，摆入烤盘，二次发酵。发酵好后烤箱180度预热10分钟。中层烤30分钟，中间看上色情况酌情加盖锡纸。
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面包出炉后可趁热在表面刷一层溶化的黄油。也可不刷放置一天后再吃口感更好，我喜欢不刷黄油的！
