肉沫萝卜干

萝卜干泡凉水十五分钟，切1cm左右段，放入蒸锅，水开蒸10分钟

猪瘦肉先切成小粒，再剁几十下，斩断筋膜，还有一些比较大的肉块

葱一小段，姜一小块儿，大蒜四瓣，红美人椒一个或者是小米辣，吃辣多放几个，干辣椒两个一起剁碎

锅烧热放植物油25克，猪油25克。凉油放入两个八角，一边晃动油润锅一边观察八角的颜色，八角出香味发黑后，放入猪肉沫，中大火炒到肉沫颜色微黄，油中的水分消失，返清，烹黄酒15克，翻炒几下放入葱姜蒜辣椒沫，炒出香味后放萝卜干中大火翻炒两分钟左右，烹入酱油35克翻炒均匀后放盐大半勺，糖一小半勺，鸡粉一茶勺，白胡椒粉大半勺，香油两勺翻炒均匀即可