烙饼

500克中粉加3-5克盐拌匀

一半面粉中加100克开水拌匀

另一半面粉加250克凉水拌匀

揉匀搓长条，表面喷油分4份，揉圆，表面喷油，醒面20分钟

熟油60克，面粉50克，拌匀成油酥

醒好的面剂子卷成筒状，再擀开成长条

面片大约一掌宽，两三个手长，抹薄薄一层油酥，撒椒盐，薄面，卷成手掌大的小方块，四周捏紧，收口都压到底面。

饼坯醒十分钟后轻轻擀开，预热平底锅，放入饼坯，盖锅盖，中大火烙约1分钟。

翻面喷油，盖锅盖，烙至🫓鼓起来，再翻面喷油。盖锅盖继续烙至饼鼓起来，转几下出锅。