花见烘焙Hanami——白桃塔（18cm塔模/派盘/塔盘食谱）

先处理罐头白桃：用厨房用纸吸干水份，用小刀切成适当大小，共需8小块。

制作塔皮：将软化好的无盐黄油放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌成乳霜状后，加入盐和糖粉，一起搅拌混合均匀。

分两次加入打散的蛋液（半个鸡蛋的量，剩下的半个鸡蛋液留着后面做杏仁奶油馅用），注意每一次都要仔细混合均匀。

加入过筛后的低筋面粉，用油面混合器按压混合，直至成为光滑的面团，请务必注意按压次数不宜过多，混合均匀、成团了即可。

将面团用保鲜膜包好，压扁，放入冰箱冷藏1个小时左右，使面团松弛。

等待面团冷藏的同时可以制作杏仁奶油馅：将软化了的无盐黄油切成小方块，用手动打蛋器搅拌成乳霜状后，加入糖粉，搅拌混合均匀。

将剩余的半个鸡蛋液分3-4次缓缓加入，每一次都要混合均匀。

加入杏仁粉，混合搅拌成均匀的面糊，完成杏仁奶油馅。

取出冷藏好的面团，隔着保鲜膜，用擀面杖以从中央开始擀的方式，擀成厚度为3mm的面皮，直径约25cm。

将塔皮轻轻铺在塔盘上，注意底部角落里也要有塔皮覆盖，边角处用手指按压紧实。借助擀面杖，将模具外侧多出的塔皮切掉。

用压孔器或叉子在塔皮上戳出若干气孔。

将杏仁奶油馅面糊倒入裱花袋，将袋子前端剪去一个小口（也可配合使用1cm口径的圆形裱花嘴），从模具中心位置以螺旋状的方式往外挤出，然后用L柄的小抹刀将面糊稍稍抹平。

将准备好的罐头白桃片切成适当大小（共8块），以从中心散开的方式放在奶油馅上，用手指将白桃片往下按一按。

放入预热到170°C的烤箱中烘烤45-50分钟（依据上色情况自行调整时间），烤完后趁热脱模，放在冷却架上晾冷。

将白桃果酱用微波炉中火加热30秒后，用毛刷涂在表面。

撒上适量开心果仁碎、糖粉作为最后装饰。