酸辣鸡杂

准备食材：
1、鸡胗先去掉上面的杂质、油膜等，用清水抓洗2遍，滤干水倒入少许面粉、醋，揉搓、抓洗2分钟，再过清水冲洗几遍直至水清，再切薄片；

2、小米辣、生姜、蒜头切碎，青红辣椒切圈，酸豆角、蒜苗切段；

下锅炒制：
1、冷水下锅烧开，倒入鸡胗、3勺料酒，焯水15秒左右至水再次烧开即可捞出；

2、热锅多点油下花椒小火煸炒几下，再下姜、泡酒碎翻炒几下出香味；

3、倒入焯好水控干水分的鸡胗、大火倒入2勺料酒，加入榨菜丝、酸豆角翻炒几下出香味；

4、加入青红辣椒中火翻炒2分钟，加入生抽、耗油、鸡精翻炒均匀，最后加入胡椒粉、蒜苗翻炒几下即可出锅装盘。