超级鲜香的牛肉酱

辣椒、大蒜、辣椒、豆豉切末备用，大蒜末要用水冲洗一下，不然会有苦味。
葱油制作（忘记拍照了），油下锅温热，加入香菜和葱小火炸至金黄过滤掉香菜和葱备用。

牛肉冷水下锅加姜片，白酒焯水切成颗粒，想吃起来颗粒感强一点牛肉粒可以切大一点，我大概切的一角钱硬币大小。

牛肉粒加入到葱油里大火开始翻炒。

中火炒干水分，明显可以看到牛肉粒缩小很多。

加入辣椒、大蒜、辣椒、豆豉、盐、小火慢慢熬制

熬出酱香味加入芝麻，白糖，生抽，十三香，味精再小火翻炒出香味。

关键是后期一定要小火慢慢熬制，不能大火，因为有豆豉和蒜末很容易烧糊，整个过程就是时间比较长，要有耐心，

超级鲜香的牛肉酱就做好了，冷却后就装瓶放在冰箱，搭稀饭和粉面都是绝配。