鱼洗净，鱼身上粘液刮干净，刮花刀，鱼身上放葱姜料酒抓均切配菜，五花肉丁，姜丁，蒜丁，香菇丁，红椒丁，绿椒丁，葱鱼腌好拿出来，擦干水分锅里油烧热，放鱼，停20秒定型后在翻动，煎好后倒入漏勺沥油锅里放油，猪肉丁放入，炒散，然后加入香菇丁，生姜，蒜也倒入炒香加一勺红油豆瓣酱，炒出香味，来点锅边醋，加入半下啤酒，在加点水烧开后，在加点老抽上色，加点生抽，加点白胡椒粉，再把煎好的鱼倒入，大火烧开，边烧边浇鱼身上，最后撒青花椒
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