毛血旺

Name: 毛血旺
Ingredients: 主料：鸭血、毛肚、黄喉、百叶、火腿、大虾; 辅料：葱姜蒜、小米椒、干辣椒、青红花椒、牛油火锅底料、郫县豆瓣酱; 配菜：黄豆芽、白菜

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用料

主料：鸭血、毛肚、黄喉、百叶、火腿、大虾
辅料：葱姜蒜、小米椒、干辣椒、青红花椒、牛油火锅底料、郫县豆瓣酱
配菜：黄豆芽、白菜

一、原料准备
主料切块切片，焯水备用；
姜蒜、干辣椒小米椒、火锅底料切碎备用；
二、炒配菜
花椒、蒜末、干辣椒炝锅，下配菜（豆芽白菜）炒至断生，中途盐糖调味，盛出备用。
三、正式炒
辅料（青红花椒、姜蒜末、小米椒、火锅底料）炝锅炒开，加豆瓣酱炒化，加底料四倍的清水大火烧开，加盐、糖、胡椒粉、鸡精。
加主料，炒两分钟后倒入配菜盆。
四、泼油
盆中撒葱花、蒜末、干辣椒碎、白芝麻，泼油。