干锅牛蛙
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人做过这道菜
刚哥哥厨房
备注：花生米提前油炸好，嫩莲藕改订提前焯水备用
用料
干锅牛蛙的做法
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把蛙洗净后，改成小块码味腌制，加老姜，葱段，白酒或者啤酒，十三香粉，鸡精，全部抓拌均匀，腌制30分钟
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腌制好的蛙肉，洗净沥干水分，加入适量的红薯淀粉，高油温炸到外焦里嫩捞出备用
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锅里面加适量的油，下入适量的青红花椒干辣椒段和大蒜颗粒，再下泡野山椒和少许泡红椒段，略翻炒一下，加入一点郫县豆瓣酱，和一包紫苏酱，在下炸好的蛙翻拌均匀，加入适量的啤酒，调味加入鸡精，少许白糖，十三香或者香料粉，厨邦酱油，翻拌均匀
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等到汤汁收干亮油后，加入提前油炸好的花生米，再下提前焯过水的嫩莲藕丁，翻拌均匀加入适量的孜然粉，
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起锅前加入二荆条辣椒圈翻拌均匀即可
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小锅里面垫一点洋葱丝，把烧好的蛙装小锅点烧上桌即可
