蒜蓉蒸鱼

撒点白胡椒和盐在翘排鱼块身上，用手抓匀。在鱼身上及身下放切好的姜片，这一步是为了去腥。

蒸锅里加水烧开后，把鱼放进蒸锅蒸20分钟(我蒸的鱼块很大很厚，所以蒸的时间久，小鱼不需要那么久的时间)。

利用蒸鱼的时间炒蒜蓉，蒜是前一天扒好的，因为用的多，扒了大概5、6头大蒜。大蒜放入绞肉机绞成蒜末。锅中倒入油，放入几乎全部蒜末，留一点生蒜末后面生的和熟的蒜末盖鱼身上味道更好。放入3勺酱油至蒜蓉。

将蒸熟的鱼沥干水分，丢掉鱼身上的姜片，放入新的盘子，炒好的蒜蓉和没炒的蒜蓉全部平铺在鱼身正面及底下，倒入3勺蒸鱼豉油，放入蒸锅蒸5分钟。

出锅，鱼身撒上切好的葱末，锅里烧油，放一把花椒，烧热出香味后浇在葱末上激发香味。