核桃马里奥
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小溪小厨
秋天到了，面包脑袋最爱的核桃马里奥和碱水贝果🥯参考even老师的配方，做的减脂版，记录一下，防止忘记配方，配方只供参考，做面包的话还是要参考自己的经验和自家烤箱的脾性
用料
| 高筋面粉 | 300g |
| 全麦面粉 | 200g |
| 奶粉 | 15g |
| 红糖 | 30g |
| 蛋黄（蛋白备用） | 2个 |
| 波兰种 | 80g |
| 水（看面团情况增减，我这个全麦粉特别吸水） | 220g～250g |
| 海盐（出膜后放） | 5g |
| 鲜酵母 | 14g |
| 黄油（出膜后放） | 40g |
| 生核桃碎（面粉里面没加，加到面包表面了） | 100g |
| 杏仁脆壳：蛋白 | 70g |
| 杏仁粉 | 50g |
| 糖粉 | 50g |
核桃马里奥的做法
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核桃面团每个面团分110g--5个
核桃面团按法棍整形手法，扁长条形状
上面喷水，粘上核桃碎，可以压紧一点，防止面团发酵后核桃碎掉落，放烤盘发酵。
上火195，下火190，烤22一25分钟
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贝果面团每个分80g--5个
发酵时间准备贝果整形
碱水500g水+12g烘焙碱
⚠️戴手套操作，防止腐蚀皮肤受伤
贝果发酵差不多后
泡到碱水里30s，
上下火185，20一25分钟
