又胖又圆的水煎包，雪花薄脆焦酥，皮软馅大，小时候的味道

新鲜豆角焯水后沥干水分，切成丁，尽可能切的小一些，如果太大就剁几刀。

五花肉提前用盐和味极鲜酱油腌制半小时以上，这样更入味。先把豆角，姜末，葱碎放碗里，然后热油浇上去激发出葱香味，搅拌均匀后再调味，把味极鲜，盐，老抽，蚝油，香油，肉末放进去拌匀

发面，用温水和面，把面粉，糖，酵母粉一起放入和面机里加温水，分次少量添加，直至揉成煊软的面团等发酵成1.5倍大即可。

分成小面剂，用保鲜膜盖着避免水分流失。

擀成中间厚两边薄的面皮，按照包包子的手法包好以后，收口朝下放入锅中

平底锅加油，将包子有褶皱的一面接触油，用油煎，大概一分钟左右，这时候能看到包子形态比刚放入时饱满，说明火候到了，如果看不懂就直接开盖，捏起一个包子看看底部，金黄就是火候到了，这时候要加神秘面粉水（我在小贴士里会讲到具体方法），这时候都是中小火哈

加面粉水后开大火，大概5分钟后，你看下锅里，可能还有一点水，这时候需要加油了，四周撒点食用油，这是保证不粘锅，薄脆发脆，等听见刺啦刺啦的声音，这时候锅盖上也没大有水蒸气了，关火即可，等大约几十秒开盖。

这个煎包做的越来越好了，里面有好多细节需要把控，喜欢吃的可是试试。