带皮五花肉切成小块，焯水或不焯水都可，热锅下五花肉，不用油。每块贴到锅面，用筷子翻过来，五花肉煎成金黄。
放入冰糖，融化，放姜片、料酒、生抽、老抽，少许盐，看个人口味增减。
加开水没过五花肉，大火烧开，小火慢炖40分钟左右，收汁，试试味道，一般即可出锅！
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