韭菜鸡蛋馅素饺子

水一点点滴入面粉中，边滴边揉，最后状态是无干粉的面絮。

然后揉成团，大概就是这样子。

盖盖子面团醒会，大概十几二十分钟左右。

开盖揉一揉，揉到光滑，醒面至少一个小时后开始使用。

搓长条，分了两份，每根差不多 120 克，一根切了 14 个小剂子，大概八九克一个。看别人经验说剂子擀⑳次，确实皮很薄，但煮的时候又不会破皮。

这个量有点少，下次得两倍。

韭菜鸡蛋拌馅。先用香油和一下韭菜锁住水分，然后加入放凉的鸡蛋，最后开始包之前放入盐和鸡精调味。

一根包了 14 个

油泼一碗蘸料

滚水盖盖子煮饺子，水开加两次冷水，第三次水开捞出。

皮薄馅多，面皮也熟了，很鲜。

第二根面不够菜了，下次多搞点。

还剩一点面团，下次多切点韭菜，鸡蛋可能需要三个。