白蟹炒年糕～又到了螃蟹季啦

葱姜蒜处理好
葱切葱段，姜切片，蒜切片

洗干净螃蟹后，用厨房剪，去钳子，剪半个螃蟹腿

钳子保留，用厨房腿剪开个口，方便后期入味

掀开前后盖（前盖保持完整），去腮，对半劈开。
图片为完成的样子。

tip：掀开后盖，用剪子剪一下连接处，再用刀切螃蟹后面，然后再把前盖掀开，去腮。

前盖是完好的

切面蘸淀粉，备好

1️⃣起锅烧油，放姜，葱翻炒后，倒入螃蟹（先不放顶盖）
2️⃣待切面定型后，迅速翻炒，炒匀
3️⃣刚变色时，放花雕酒（灵魂配方！大概放5-8勺，但我直接倒的）
4️⃣生抽，也可放蚝油，都少量
5️⃣炒匀后，加入年糕片
6️⃣浅浅加水，能覆盖螃蟹1/3即可，再放入顶盖

大火收汁，（尝汤汁咸淡，决定要不要加盐）放蒜片，小葱段（直接剪子剪到锅中）

装盘，开吃