菠菜豆沙花包

Name: 菠菜豆沙花包
Ingredients: 240克+240克菠菜+（水）; 620克中筋面粉; 5～6克耐高糖酵母; 12克白糖; 20克玉米油; 花朵面团部分：; 30克水; 60克面粉; 2克白糖; 0.2克耐高糖酵母; 2克玉米油; 3克仙人掌果粉; 2克南瓜粉; 2～3克紫薯粉; 3克斑斓粉

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幽兰美食

本地新鲜菠菜上市了，用新鲜的菠菜做面点染色素，既养眼又健康😍

用料

菠菜+（水）	240克+240克
中筋面粉	620克
耐高糖酵母	5～6克
白糖	12克
玉米油	20克
花朵面团部分：
水	30克
面粉	60克
白糖	2克
耐高糖酵母	0.2克
玉米油	2克
仙人掌果粉	3克
南瓜粉	2克
紫薯粉	2～3克
斑斓粉	3克

菠菜豆沙花包的做法

先做彩色面团部分，做好的面团暂时放冰箱冷藏备用，不用压花，只需分出几个彩色面团即可；
像这样子盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用👆
接着菠菜焯水👆
上图所示👆
焯好水的菠菜打成泥，加酵母，糖，2克盐（固色用），面粉，王米油搅匀，和好的面团切成两份，分两次做，剩下的一份放冰箱冷藏备用，因为怕发酵过快，先做一半，每一份分成8~9个小剂子，搓圆再擀平（⚠️👆这下面右边两个图片倒顺搞错了🤣）
豆沙馅事先分好每一份25~30克左右，包子皮不要擀的太大了，以免包起来是空心不圆润；包好以后做叶片；
没有模具，纯手工作叶片👆
手工叶片详细视频👆
等包子做好，叶片贴好以后开始做花朵，如上图所示👆
用小毛刷轻轻的沾点水刷在馒头顶上，再把花朵借用工具贴上去👆
黄色的面团～用擀面棍压平～切成长条，再切成小细丝做花蕊用👆
借用工具粘花蕊👆
如何点花蕊，如上图所示👆三条细丝要错开粘；
第2款花包同上👆
当发酵增大1.5倍后凉水上锅～大中火🔥蒸～水开上气后再蒸10~12分钟，焖2~3分钟出锅👆（⚠️夏焖1～2分钟，冬天焖2～3分钟）
第二款出锅👆
⚠️⚠️这里有必要提示一下，由于气温偏高做的有点多，酵母就要适量的减少，这样不至于发酵过快，引起表皮不光滑，比如600克面粉夏天只要3～4克酵母即可，冬天天气冷，正常用600克面粉，用6克酵母。
附加几张生胚图片👆
👆
各种花型随便自己创意👆
生胚👆
熟了的菠菜包也很漂亮😍
附加压褶视频👆