啫啫牛肋条煲-极速版

牛肋条尽量剔除掉筋，切斜纹花刀，便于肉烂，切成适合入口的小块，可以厚点比较弹

用上述腌肉料腌制牛肋条，搅拌均匀腌肉料，静置十几 二十分钟就行

大蒜剁块，生姜切片，洋葱切块，小米椒切段

在炒锅中将步骤3的配菜炒香，砂锅倒油，配菜放入砂锅，中火炒至油滋滋响

将腌肉倒入砂锅，很重要一点是：空气感！肉不要堆在一块，要松松散散。盖上锅盖，中火3分钟

打开锅盖，会有很多洋葱焖出来的汁水，将砂锅里的所有菜翻动，不要菜糊了砂锅，快速翻动着炒炒 将肉和配菜混合均匀，炒到肉变色，关上盖子，继续焖2到3分钟。

打开锅盖，放入小葱，火开至大火，继续翻炒肉，将汁水收干到冒油光，不再是水水的感觉，尝一下，肉烂了就可以起锅了。万一万一没烂（按我的做 筋基本剃了 改花刀应该这时候就烂了）可以改小火，关上盖子焖，时不时打开翻炒，避免糊锅。完成，最后是干干的只有肉油在锅底。