清汤水煮鱼

鱼肉切成薄片，用黑鱼或其他刺少的都行。
放盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，微量小苏打0.1克，混合均匀，腌制30分钟。

起锅烧油，调整小火，放姜，葱白炒香。

再放入鱼骨煎炒至两面焦黄。

鱼骨就是鱼头鱼尾等骨头比较多的部位，这些在煎炒后煮出来的汤非常白。

然后放水一碗，盖上锅盖煮10分钟，煮好汤变得奶白色，把表白的葱姜捞出倒掉。
调味放盐，料酒，鸡精，耗油，并且尝一下和的口感，调到合适为止。

将鱼骨捞出去放碗里，再放蔬菜烫熟。

可以选白菜，黄瓜，豆芽，金针菇，豆皮千张等各种自己喜欢的菜都行。

蔬菜烫熟后也捞出放碗里，再一片一片的放入腌制好的鱼片。
调整大火，煮约1分钟左右，煮好再轻轻翻动几下即可，捞出盖在蔬菜上。

然后放蒜末，葱花，烧一勺热油淋上面就完成了。
有芝麻也可以放一点。