椰蓉提子杂粮包
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用料
| 法国老面 | |
| 高筋面粉 | 175 |
| 低筋面粉 | 75 |
| 耐低糖酵母 | 2 |
| 盐 | 2 |
| 水 | 170 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 425克 |
| 芝兰雅杂粮粉 | 75克 |
| 砂糖 | 45克 |
| 盐 | 7克 |
| 法国老面 | 50克 |
| 干酵母 | 7克 |
| 水 | 310克 |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 椰蓉馅料（370g） | |
| 安佳无盐黄油 | 70克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 常温鸡蛋 | 60克 |
| 沙拉酱 | 30克 |
| 椰蓉 | 100克 |
| 提子干 | 80克 |
椰蓉提子杂粮包的做法
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法国老面：所有材料揉成团，不用出膜。室温发酵1小时后，放冰箱隔夜发酵12小时。分切50g/份冷冻保存15天。冷藏3天内用完。
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椰蓉提子馅料：
1⃣️提子用水浸泡30分钟，或者黑朗姆酒隔夜浸泡一晚。沥干水份。
2⃣️用打蛋器把软化黄油➕砂糖低速搅拌均匀。
3⃣️分次加入常温鸡蛋液搅拌均匀（分3次）
4⃣️加入沙拉酱和椰蓉搅拌均匀
5⃣️加入泡过的葡萄干搅拌均匀即可 -
主面团：
1⃣️水➕杂粮粉浸泡30分钟，除了黄油以外所有材料混合搅拌均匀，加入黄油搅拌到8分膜状态即可。
2⃣️基础发酵：60分钟，28度
3⃣️分切：100g/个，松弛30分钟
4⃣️整形：包馅料30g，卷起
5⃣️最后发酵：35度，40分钟
6⃣️烘烤温度：上下火180度，15分钟
