酥粒蓝莓麦芬蛋糕
蒋醤酱
一般秋冬蓝莓会比较便宜，可以在“玫团”上面买，只要十块钱一盒。
两盒蓝莓大概90-95颗左右，一个蛋糕放6个蓝莓，可以做15-16个蛋糕。
一个蛋糕糊的量为65克 （ 原配方*2.2）。
此配方可以减半做7到8个蛋糕，正好用一盒蓝莓。
三个六寸连模，这个配方会用到！！两个烤箱！！
只有一个烤箱的，就做一半的量（7-8个）
用料
| 【酥粒】 | |
| 淡味黄油 | 20g |
| 糖粉（必须是粉） | 20g |
| 低筋面粉 | 20g |
| 杏仁粉（没有可用低粉代替） | 20g |
| 【蓝莓麦芬】*2.2 15-16个量 | |
| 玉米油 | 176g |
| 淡奶油 | 231g |
| 炼乳 | 35g |
| 全蛋液 | 176g |
| 白砂糖 | 140g（原165g） |
| 泡打粉 | 17g |
| 低筋面粉 | 280g |
| 蓝莓（每个蛋糕六颗蓝莓） | 两盒（90颗左右） |
| 酥粒 | 4g*16个纸杯 |
| 一边挤面糊，一边称重，一个蛋糕面糊大约在65克左右的，太满会溢出来，不好看 | 用的是六连的纸杯蛋糕模具，一共三个模具 |
| 【工具】 | |
| 纸杯蛋糕六个连模具 | 3个 |
| 纸杯蛋糕底托 | 16个 |
| 大号裱花袋 | 2个 |
| 夹裱花袋的夹子 | |
| 小型研磨机（可无） | |
| 小型绞肉机（可无） | |
| 微波炉（可无） | |
| 烤箱 | 2个（可把配方减半，用一个烤箱） |
| 电子秤 | |
| 刮刀 | |
| 手动打蛋器 |
酥粒蓝莓麦芬蛋糕的做法
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【酥粒】
1.白砂糖30g，
用研磨机打碎成糖粉
2.黄油20g
微波炉20秒，20秒转，加热到软化，搅拌至膏状（不要融化成液体）
2.黄油20g+糖粉20g
拌匀
3.低筋面粉20g+杏仁粉20g，
粉类放入小型绞肉机，粉上倒入糖油混合物，搅打均匀。
混合不均匀的地方，把边角用刮刀刮一下，搅打至均匀
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（没有研磨机的，请买糖粉。
没有微波炉的烧水隔水加热，或烤箱低温软化。
没有小型绞肉机的就用手搓，搓成酥粒状）
（粉类要先放入绞肉机，然后再放糖油混合物，这样不容易粘到机器上） -
【蓝莓麦芬】
！两盒蓝莓放水里加一点面粉，洗干净，沥水擦干水分备用！
1.取出四个鸡蛋，打散成全蛋液
2.玉米油176g+奶油231g+炼乳35g+全蛋液176g+用料理机打的剩余的糖粉和白砂糖共140g，
搅拌均匀至无油花
3.筛入泡打粉17g+低筋面粉280g，
Z字形搅拌均匀（看不见干粉无大块颗粒，面糊相对顺滑即可），
面糊灌入裱花袋中备用
4.预热烤箱，实际温度上下火170度
5.套16个纸杯到三个六寸连模
6.模具放到秤上，裱花袋剪个大口，直径硬币那么大
7.往中心点挤一坨，15个纸杯里依次挤入20克，中间放两颗蓝莓，电子秤按“去皮”键，接下来每一个纸杯往中间挤面糊45克
8.顶上放四颗蓝莓（不要堆在一起，而是要平铺，聚在中间）
撒酥粒（蓝莓上不要撒酥粒，烤完会盖住
蓝莓，蓝莓中间可以撒一点点）
9.烤箱实际温度170度，烘烤25-30min
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（麦芬的烘烤温度可以稍微高一点，原温度170度，可以设置180度烘烤，当然，这里讲的是实际温度，不是你的烤箱温度）
（挤面糊时应该往中间的一个点挤，不要左，右各挤一点，以防烤出来的蛋糕会不圆润）
（剪裱花袋口子剪大一点是为了方便挤一坨，挤完可以立刻剪口朝上，面糊就不会露出来）
（跟自己说：自己的烤箱预热后前20分钟高20度，直到30分钟后温度才与实际温度相符，烘烤时注意这一点）
（纸杯买的是“雪媚娘加厚纸杯”，太薄的容易渗油，没有加厚的好看） -
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【白巧克力蓝莓麦芬】
①用下厨房的换算功能
！！ 以0.75的比例换算！！
面糊中其他材料不变（*0.75后的），糖减到50g（原123g）
②挤完20克面糊时，白巧克力15克（聚中），替换掉两颗蓝莓，后面再挤40克面糊，顶上放四颗蓝莓
③4×12，正好一盒蓝莓用光，可做12个蛋糕，只用一个烤箱烘烤 -
这个无论是热吃还是冰箱里冷藏吃都很好吃，巨巨巨香～
