提拉米苏

Name: 提拉米苏
Ingredients: 适量可可粉; 300克咖啡液+水+15克果酒; 约200克手指饼干; 250克马斯卡彭奶酪; ❶蛋黄液; 3颗可生食蛋黄; 20克细砂糖; 20克自制果酒（代替朗姆酒）; ❷淡奶油（蛋白）打发; 250克淡奶油; 5克细砂糖

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此方用自制果酒代替了朗姆酒，
马斯卡彭奶酪提前拿出来室温软化，
用可生食鸡蛋可以减少隔热水打发的过程。

打发蛋白要用无水无油的盆，不能有蛋黄不然打发不起来。后面用奶油代替。（奶油跟蛋白二选一即可）

整体入口口感偏向蛋糕，加入吉利丁片，可以让口感实质点，后续会更新加入吉利丁片。

用料

3颗可生食蛋白打发成功，可代替奶油！
三颗可生食蛋黄+20克白糖，用蛋抽或者打蛋器搅拌蓬松。
打发好的蛋黄，加入果酒20克，混合均匀。
马斯卡彭奶酪250克放室温搅拌蓬松，备用。
再加入搅拌好的蛋黄，搅拌均匀。
5克糖+二选一：250克奶油或者蛋白（无油无水的容器打发）有蛋黄打发不起来。

▲奶油打发到有明显纹路约2分钟左右，在打蛋器上呈现下弯的尖角。
▲或者蛋白打发到硬挺，约4分钟。
最后把打发好的奶油或者蛋白分次加入搅拌均匀即可。
咖啡冻干粉2条用300克凉白开化开，加入15克果酒（不喜欢酒味的这步可以不加酒）
手指饼干浸泡咖啡液，平铺底部。
倒入约五分之二的混合液体
再铺一层浸泡咖啡液的手指饼干，把剩下的五分之三液体倒进去。
抹平（可震两下），盖上盖子冷藏到第二天，撒上可可粉即可。
冷藏12~24小时以上
冷藏完，拿出来撒上可可粉。
好吃，感觉加点吉利丁片在液体里口感会更好！！！