提拉米苏
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番茄无心
此方用自制果酒代替了朗姆酒，
马斯卡彭奶酪提前拿出来室温软化，
用可生食鸡蛋（不加吉利丁片可以减少隔热水打发的过程。
打发蛋白要用无水无油的盆，不能有蛋黄不然打发不起来。后面用奶油代替。（奶油跟蛋白二选一即可）
两种食材的口感都不一样，蛋白的会更湿润，加了吉利丁片，口感挺绵密的！
奶油整体入口口感偏向蛋糕，加吉利丁片，会让口感更好点！
马斯卡彭奶酪提前拿出来室温软化，
用可生食鸡蛋（不加吉利丁片可以减少隔热水打发的过程。
打发蛋白要用无水无油的盆，不能有蛋黄不然打发不起来。后面用奶油代替。（奶油跟蛋白二选一即可）
两种食材的口感都不一样，蛋白的会更湿润，加了吉利丁片，口感挺绵密的！
奶油整体入口口感偏向蛋糕，加吉利丁片，会让口感更好点！
用料
| 可可粉 | 适量 |
| 咖啡液+水+15克果酒 | 300克 |
| 手指饼干 | 约200克 |
| 马斯卡彭奶酪 | 250克 |
| ❶蛋黄液 | |
| 可生食蛋黄 | 3颗 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 自制果酒（代替朗姆酒） | 20克 |
| 吉利丁片 | 5-10克（可不加） |
| ❷淡奶油（蛋白）打发 | |
| 淡奶油 | 250克 |
| 细砂糖 | 5克 |
提拉米苏的做法
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3颗可生食蛋白打发成功，可代替奶油！
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三颗可生食蛋黄+20克白糖，用蛋抽或者打蛋器搅拌蓬松。
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打发好的蛋黄，加入果酒20克，混合均匀。
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二次加入的步骤，喜欢口感结实点的可以加吉利丁片，不喜欢的可以不加。
吉利丁片提前用水泡6分钟软化，煮一盆滚烫的热水，蛋黄液隔着热水快速打发一下，加入软化后的吉利丁片，打蛋器搅拌均匀。
（这一步用打蛋器比较快，蛋抽费劲） -
马斯卡彭奶酪250克放室温搅拌蓬松，备用。
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再加入搅拌好的蛋黄，搅拌均匀。
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5克糖+二选一：250克奶油或者蛋白（无油无水的容器打发）有蛋黄打发不起来。
▲奶油打发到有明显纹路约2分钟左右，在打蛋器上呈现下弯的尖角。
▲或者蛋白打发到硬挺，约4分钟。
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最后把打发好的奶油或者蛋白分次加入搅拌均匀即可。
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咖啡冻干粉2条用300克凉白开化开，加入15克果酒（不喜欢酒味的这步可以不加酒）
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手指饼干浸泡咖啡液，平铺底部。
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倒入约五分之二的混合液体
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再铺一层浸泡咖啡液的手指饼干，把剩下的五分之三液体倒进去。
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抹平（可震两下），盖上盖子冷藏到第二天，撒上可可粉即可。
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冷藏12~24小时以上
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冷藏完，拿出来撒上可可粉。
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好吃，感觉加点吉利丁片在液体里口感会更好！！！
