溪溪自制家常烤牛肉干

买了12斤牛肉，先做一块，这块大约2—3斤吧

顺着牛肉的竖条纹切条，我切的大条，一根大约大拇指粗

佐料：一勺白砂糖、一勺蚝油，3勺孜然粉、3勺花椒面、一勺辣椒粉（明明放了结果烤出来一点辣味都没有😅）、半勺盐、两勺生抽、两勺花椒油、5—6勺芝麻油、半勺十三香（吃的来胡椒可以放，我不喜欢就加的十三香），抓勻腌制12小时，可以密封好放冰箱冷藏室保存，中途有时间可以翻翻，没时间就算了。

一条条理顺，排在烤盘里，每家烤箱温度不一致，我家用的200度，正面烤20分钟，取出来翻面再烤20分钟。
正反面烤20分钟的牛肉干属于50%的干度，适合老年人吃。正反面烤25—30分钟，就达到70—80%的干度，撕着吃有种手撕牛肉干的感觉。

这是烤的第一盘，大约50%的干度，刚烤出来贼香，一口气吃好几根。

2斤肉烤了三盘，最面上是烤的最干的，嚼着贼香，完全的手撕感觉。
我觉得我今天烤出来有点点咸，应该是生抽多了点，所以在上面佐料配比里减了的，我本身应该加了4—5勺生抽😂。