先炒糖色，炒好乘出来鸡架洗净，剁小块，用清水泡一会出血水香料，香叶二片，桂皮一个，草果一个，白寇一个，花椒一簇，八角二个，小茴香一撮，白芷一个，这些香料用水泡一下锅里油烧热，姜片炒焦，倒入沥干水分的香料，小火炒香，炒香后放小半勺郫县豆瓣酱，炒出红油鸡架不用绰水倒入锅里，炒到肉发白，倒入海鲜酱油，蚝油，糖一勺，味精，鸡精，一点老抽，一点糖色盖盖煮10分钟，临出锅撒孜然
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