酱香烧小羊排
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人做过这道菜
我是水之眸
冬天就是要吃点羊肉，暖暖身子。今天这款羊肉做法真的真的是超级推荐，我自己琢磨出的做法，家里一老一小非常喜欢，先生一到立冬就要我做这款羊排，说真心好吃！
其实做菜真的是万变不离其宗，烧肉类想要美味一定要爆炒出肉类的油脂，一定要来点糖。、黄酒30g、料酒少许、青椒两支、小米辣一根。
其实做菜真的是万变不离其宗，烧肉类想要美味一定要爆炒出肉类的油脂，一定要来点糖。、黄酒30g、料酒少许、青椒两支、小米辣一根。
用料
| 羊排 | 两斤 |
| 食用油 | 少许 |
| 洋葱 | 小半个 |
| 生姜 | 30g |
| 八角 | 一颗 |
| 冰糖 | 15g |
| 南泉豆瓣酱 | 40g |
| 老抽酱油 | 半汤匙 |
| 生抽酱油 | 两汤匙 |
| 蚝油 | 两汤匙 |
| 黄酒 | 30g |
| 料酒 | 少许 |
| 青椒 | 两个 |
| 小米辣 | 一只 |
酱香烧小羊排的做法
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两斤小羊排清洗干净，冷水下锅煮，水中放30g黄酒和10g生姜。
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水开后捞起血沫倒掉，再煮两分钟捞起羊排滤干水份。
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锅里放少量的食用油，羊排下锅爆炒，炒至表面微微焦黄。
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切入180g大块的洋葱，翻炒两三分钟。
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下入40g南泉豆瓣酱、15g冰糖，继续翻炒出酱香。
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再下入几片生姜、少许料酒翻炒一分钟后加入约900g开水煮一两分钟。（这时将洋葱捞出不要）
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羊排和汤全部倒入高压锅里，再倒入半汤匙老抽酱油、两汤匙生抽酱油、两汤匙蚝油，中小火煮上汽后压10分钟。
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等压力锅泄气后，将肉和肉汤重新倒回炒锅里，放入一根小米辣椒煮十分钟左右。
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再切入两支薄皮青椒，再煮个三分钟即可出锅。
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好吃极了！
小贴士
这道菜是一般不用额外加盐的，黄豆酱和各种酱油之类的咸度已经足够了，如果你们觉得淡了，可以再根据各家的口味再加适量的盐。
这里洋葱是增香用的，炒焦了也没有关系，最好是煮的时候捞出去，不然等高压锅一压就捞不出来了。
喜欢辣味的可以多放几个小米辣，我家怕辣，做出来的口味是咪咪辣。
这里洋葱是增香用的，炒焦了也没有关系，最好是煮的时候捞出去，不然等高压锅一压就捞不出来了。
喜欢辣味的可以多放几个小米辣，我家怕辣，做出来的口味是咪咪辣。
