开心果巴斯克吐司
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用料
| 高筋粉 | 220克 |
| 牛奶 | 146克 |
| 糖 | 20克 |
| 烫种 | 65克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 22克 |
| 开心果酱 | 18克 |
| 开心果巴士克 | |
| kili奶油奶酪 | 330克 |
| 糖 | 60克 |
| 玉米定粉 | 12克 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 开心果酱 | 60克 |
| 奶油 | 170克 |
开心果巴斯克吐司的做法
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面包部分除盐和黄油以为
其它全部放揉面机揉成团
后加入盐和黄油再次揉成膜
放发酵箱温度28°湿度75发酵55分钟
面团发酵期间开始做开心果巴斯克
把所有原料放入盆里均质机打细腻就可以了
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发酵好的面团平均分成四个面团
两个一组放入450克吐司盒里再次放入发酵箱温度36°湿度80一个小时后倒上巴斯克糊
放入烤箱倒数第二层上火210°下火200°烤22分钟
取出放凉后放冰箱冷藏四个小时左右可以开吃啦
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