腌洋姜 鬼子姜
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人做过这道菜
妖无格
同事送的洋姜，没腌过，来这里翻翻方子学习一下之后，自己也做了一个方子传上来。
PS：20多天后开罐子尝了一下，味道不错，我口轻，吃起来要配粥或者米饭馒头之类的东西一起吃。洋姜没有什么辣味，辣椒蛮好吃的，下次可以试试不放洋姜，只腌辣椒。（我还没试过）
PS：20多天后开罐子尝了一下，味道不错，我口轻，吃起来要配粥或者米饭馒头之类的东西一起吃。洋姜没有什么辣味，辣椒蛮好吃的，下次可以试试不放洋姜，只腌辣椒。（我还没试过）
用料
腌洋姜 鬼子姜的做法
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2斤洋姜先泡水，然后刷洗干净，晾干水分。
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大的切厚片，小的对半开，用熟盐20克腌制5个小时左右，中间翻拌几次，腌出水分，腌掉土腥味儿。
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100克大蒜洗净晾干备用
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半斤辣椒洗净晾干备用
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70克姜洗净晾干备用
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蒜切块，姜切条，辣椒切段。
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腌好的洋姜把水倒掉
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洗净的无油无水的玻璃罐子里，垫底放50克冰糖，垫底放易化。
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放入洋姜块和切好的姜蒜辣椒
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倒入600克生抽或者酱油
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倒入200克老抽
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倒入100克白酒
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准备3克干花椒和一点大料瓣
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热食用油浇上花椒粒，晾凉倒入玻璃罐，封在洋姜顶上
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盖盖子，完成，一个月后再吃
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直接看图片不清晰，是因为图片太长，可以点击图片查看详情，图片里大部分都是在秤上照的照片，秤上有显示克数。
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20天之后开罐，捞出来如图，酱香味十足，洋姜很脆，没有土腥味。辣椒入了酱油味，没有那么辣口。
