一个虾饺的诞生
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虾饺
一个虾饺的诞生
虾饺历史
• 虾饺
• 虾饺是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜系，该菜品始创20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史；传统的虾饺是半月形，蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
• 相传当 时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成"澄粉"，效果特佳，更加吸引客人。
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一个虾饺的诞生
虾饺历史
• 虾饺
• 虾饺是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜系，该菜品始创20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史；传统的虾饺是半月形，蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
• 相传当 时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成"澄粉"，效果特佳，更加吸引客人。
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用料
一个虾饺的诞生的做法
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鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。
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剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉
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将猪膘切成小丁，在剁成肉泥备用。
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小葱洗净切成葱花
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将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。
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将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合搅匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
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取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片
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放入馅捏成饺子状
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将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可
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晶莹剔透，爽滑清香
