红烧牛板筋

牛蹄筋沸水撇干净浮沫，加盐、料酒少许、小茴香可以大茴香也行，桂皮、姜片、花椒少许，所有香料推荐入不锈钢调料盒再入锅，马家买的，用这个汤水收拾起来非常清爽。牛蹄筋味大，香料除花椒外可以适当多放，花椒放多会有苦味，高压锅小火45分钟，完毕后倒出汤汁冷藏可制胶冻，蹄筋加生抽、老抽、糖4小勺，我家的糖勺是3g，辣椒油少许、加一小碗开水，小火收汁，末尾加少许藤椒油，辣度随个人喜好，成品不输川菜馆，有辣和藤椒的香，这个做法胜在步骤和配料简单，牛蹄筋骚味尽除只留香味，且一菜双吃，一盘胶冻一盘红烧蹄筋，有条件再加点香菜品相味道更佳。

香菜、洋葱、米醋、鱼露、白糖、小米辣调汁拌牛蹄筋胶冻