萝卜干（老菜脯）焗杂鱼
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人做过这道菜
木瓜小厨房
几年前，我跟老妈说我们很喜欢吃萝卜干，所以老妈晒了很多给我们。最后吃不赢了，越放越黑，我都怕它坏了，但又不舍得扔。最近听潮汕邻居说这叫老菜脯，不怕坏的，而且年代越久越宝贝呢。拿来焗杂鱼，确实是香啊。老菜脯吃起来一点都不会咸，而且还有股香甜味。
用料
萝卜干（老菜脯）焗杂鱼的做法
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老菜脯一小把
清洗干净，切粒
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姜蒜剁碎
芹菜切段，小米辣切丝
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热锅下油，倒入姜蒜老菜脯小火煸香
加入一勺蚝油半勺生抽两勺清水煮1分钟
炒干水分，关火备用
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各种杂鱼400克
去除内脏，有些鱼要去鱼鳞
清洗干净，吸干表面水分
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倒入炒好的老菜脯姜蒜料
搅拌均匀腌制1个小时
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准备点五花肉切片
红葱头姜蒜切粒
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珐琅锅烧热
倒入五花肉小火煸出油
倒入姜蒜红葱头粒慢慢煸香
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均匀摆上杂鱼
剩下的腌料也均匀摆上去
中小火焗6分钟
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撒上芹菜小米辣
盖盖子继续焗30秒即可
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杂鱼很入味，吃起来很香
老菜脯不会咸，还有点香甜
小贴士
杂鱼提前腌制吃起来会更入味
