波兰种水合法红豆吐司

先把波兰种先发酵好在冰箱冷藏一夜，
与此同时水合法把面团简单的揉在一起，冷藏一夜。

把水合法面团剪开再跟波兰种揉在一起。（剪开是为了融合的更好）一定要注意控制面温不要超过26度。

面团光滑后加入酵母、盐、黄油继续揉，（如果面温过高可以把打面缸放冷冻室冻个十几分钟进行降温，这一步非常重要，控制面温是揉出手套膜的关键。）直至揉出手套膜。

整理好面团，进行发酵，发酵温度28度一小时。（不一定是这个时间，看面团状态而定）

发酵好的面团分成三等份，松弛二十分钟

松弛好的面团擀成长方形，加入适量蜜红豆，卷三条20cm左右长条卷继续松弛15分钟

把卷稍微按扁，从中间切开，顶端不要切开，像卷麻花辫一样将两条面包扭一起，左右对折。收口朝下放在吐司盒中。

二次发酵，将整好形的面团放发酵箱38度左右发酵到八分满，烤箱此时可以先开启预热。

在面团表面刷上鸡蛋液，放入烤箱，170度30分钟。（烤制过程中注意观察面包状态，要及时盖上锡纸以免表面烤糊）