『荤』麻辣干锅鸡
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灰发飞
用料
『荤』麻辣干锅鸡的做法
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☞①鸡腿 剁块/洗净/擦干，放生抽2勺，老抽半勺，葱姜水5勺，黑胡椒粉2小勺，抓匀/腌制10分钟
②放淀粉2勺，鸡蛋黄1个，油2勺，抓匀/腌制20分钟
☞土豆/莲藕 切粗条，青红椒 斜刀切片，葱姜蒜 切末，干辣椒5个 切断，花椒粒3勺
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☞锅中烧油，油温6成热(筷子冒大泡)，下土豆/莲藕，中小火/炸至金黄(10分钟)，捞出
☞逐个放入鸡块，中小火/炸至金黄(10分钟)，捞出
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☞锅留底油，放火锅底料50克，豆瓣酱1勺，小火/炒出红油
☞放姜/蒜/花椒/干辣椒，炒香
倒入土豆/鸡块，翻炒1分钟
放生抽1勺，鸡精1小勺，炒匀
放青红椒，翻炒1分钟
放白芝麻/孜然粉 各1勺，葱花，炒匀/出锅
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🉑加辣
