波兰种牛角面包

先把波兰种的三种材料（水，酵母，面粉）混合搅拌，发酵至两倍大冷藏一晚上备用。

把主面团（盐，黄油）除外的所有材料混合搅拌，揉出厚膜加黄油和盐，再摔打至手套膜出现。手套膜出现时面温不能超过26度。

揉好的面团分成均匀的20份，每个差不多42克左右。

分好的面团搓圆，松弛一下，再擀成牛舌状，从大头卷起。

整形好的面包喷水，烤箱调至30度左右发酵。烤盘下面备一碗温水，增加湿度。大约一个半小时左右，发酵至两倍大，按压快速回弹就可以烤了，烤之前刷蛋液，我是170度，烤了二十分钟，十分钟的时候加盖锡纸了，不然颜色太深不好看也不够软。