肯德基-麦辣鸡翅/鸡腿堡/鸡米花/鸡肉卷

麦当劳辣腌泡粉7块钱左右
关于为什么不用kfc的，因为kfv大包装并且价格不便宜，家用适合买麦当劳的小包装91g

三个单品的辣腌泡粉相同，一定要选品质比较好的肉，不然会有腥味，超级无敌不能吃

如何腌制？
1.肉解冻，使用清水浸泡清洗干净
2.使用盐水浸泡，去除血水（可以尝试加料酒或者葱姜去腥）
3.如果是鸡翅根、沿着白筋切开，直到漏出骨头
4.使用牙签在肉表面疯狂扎洞

腌料配比？
91g腌料250g水 适用于50个鸡翅鸡腿 或者27个鸡腿排
（用冰水最佳）
放入冰箱冷藏2-5h即可（冷藏不是冷冻）
如果冰箱冷藏效果不好可能容易变质，所以不建议使用冰鲜肉，最好用冷冻肉）

关于裹粉配比？
（这个配方不完美）
250g低筋面粉 2.5g泡打粉，可以根据肉数量成比递增

关于如何裹粉？
1.使用腌制袋 或者 深盆 装裹粉
（强烈建议使用腌制袋，超级无敌省面粉！！！）
2.用面粉筛，对面粉筛一遍效果更好
3.如果本次面粉没有用完，可以筛一遍，后续继续使用
4.将腌制的肉抖去多余腌料，放入裹粉盆中
5.抛七下，按压一下，重复3次
6.将鸡腿放入漏勺中抖去多余面粉（鳞片核心）
7.将肉放入冰水浸泡10s，转一圈（千万不要用手，用手裹粉就被破坏了）
8.将肉再次放入裹粉，重复裹粉动作
9.检查是否🈶没有漏裹粉的部位

关于如何烤制？
（我只会空气炸锅）
1.一定要用烤串！！！！！！
（空气炸锅对裹粉类非常不友好，如果不用串、直接放会影响裹粉起鳞片，直接翻车）
2.空气炸锅180度20min 200度3min

一定要像我一样用串串起来（不然用空气炸锅肯定翻车，我已经翻车n次了

成品